des fraisiers et des fraises


recette du fraisier et de la confiture de fraises



Naturellement, la recette du fraisier.



Pour le Fraisier il vous faut :

Faire la Génoise avec
120 grammes de farine
4 oeufs
120 grammes de sucre en poudre
Faire une génoise classique.

Faire la crème mousseline avec
35 grammes de farine
125 grammes de beurre
125 grammes de sucre
2 oeufs
250 grammes de lait
du kirsch

Faire le sirop avec
1/4 litre de sirop à 30°
60 grammes de liqueur de fraises

Couper la génoise en deux.


Sur la partie bas de la génoise, puncher avec le sirop arômatisé.
Placer les fraises coupées en deux, sur tout le pourtour du cadre en inox.
Ajouter environ la moitié de la crème mousseline, en ne laissant pas d'espaces entre les fraises.

Sur la partie haute de la génoise :
Garnir de fraises et ajouter la moitié de la crème mousseline.
Décorer.

Mettre au frais au moins 2 heures.


Naturellement la recette de la confiture de fraises... sur le forum...




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